空豆のポタージュスープ
南薩摩では４月になると空豆が最高に美味しい季節になります。
サヤごと炭火で焼いて、荒塩をつけて食べるのが最高に美味しい食べ方だと思いますが、
今回は空豆のポタージュスープをご紹介します。
空豆 100 g
ジャガイモ 中2個
たまねぎ 1個
バター 少々
固形スープ 1個
牛乳 100 cc
塩・コショウ 少々
1．空豆は茹でておく。たまねぎ、ジャガイモはスライスする。
2．バターでたまねぎがしんなりするまで炒め、軽く塩・コショウをし、牛乳を加えて沸かす。
3．固形スープとジャガイモを加え、ジャガイモに火が通ったら火からはずし、粗熱をとる。
4．３と茹でておいた空豆をミキサーにかける。
5．４を裏ごしし、再び火にかけ、味をととのえて出来上がりです。
