太刀魚の照り焼き
ここ枕崎では、鰹漁の副産として東シナ海の脂ののった太刀魚が水揚げされます。
枕崎漁協さんの依頼で、商品開発をしている中で、ウナギにまけない程コクのある照り焼きに仕上がりました。
もちろん、白焼きにしてわさび醤油でも美味しいですが、丼としても最高の照り焼きで召し上がってみて下さい。
太刀魚の切り身 100g
塩・胡椒 各少々
小麦粉 適量
●タレの材料●
濃口醤油 180cc
上白糖 100g
酒 20cc
粉山椒 小さじ1
①太刀魚に軽く塩、胡椒をしておく。
②タレの材料を全部あわせて火にかける。
③太刀魚に小麦粉をまぶしフライパンでムニエルにする。
④キツネ色に焼き色が付いたら②のタレを絡め、蓋をして焦がし過ぎないように絡める。
