牛肉のマルミット
黒毛の牛バラと、白菜を使って、マルミット（Marmite：スープ鍋）を、作って見ました。
白菜の甘みが、ブラックペパーのピリ辛と合い、柔らかい牛肉の旨みを、引き立てます。
5～6人前
牛もも肉ブロック500g・白菜1/4株・人参１/2本・水1.5リットル・卵2ヶ・塩・胡椒適量
牛肉が浸るくらいの水で2時間ほど煮込み、スープを取ります。
スープを塩、胡椒で味付けし、白菜、人参など好みの野菜を加え、牛肉を戻し味を整え、軽く卵でとじる。
荒挽きのブラックペッパーを利かせると味がしまります。
同じ要領で鶏のもも肉を使ったポトフはいかがでしょうか？
南薩摩らしく、坊津の麦味噌を少し加えるなど、オリジナリティー豊かなポトフも面白いと思います。
